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  영도구 함흥보쌈사계절냉면…고구마 전분 100% 면발의 쫄깃함

    영도구 남항시장공영주차장 인근의 ‘함흥보쌈사계절냉면’은 그야말로 스타 냉면집이다. 소상공인진흥공단의 ‘백년가게’에 이어 부산경제진흥원의 ‘스타소상공인’으로 뽑혔으니 스타라고 부를 만하다.올해로 개업 33년을 맞은 함흥보쌈사계절냉면에서 사용하는 면은...

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  해운대구 아미산…전통 방식의 담백한 고급 중식

    23년 전통의 고급 중식당으로, 마린시티에 있다. 자극적인 중국 음식이 아니라, 담백하면서도 깔끔한 다양한 중식을 전통의 방식으로 맛볼 수 있는 곳이다. 간단한 짜장면을 먹어도 깔끔하면서 고급스러운 맛이 어떤 것인지를 알 수 있다. 특히 최근엔 멘...

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  수영구 알로이 타이…태국 정부가 인정한 정통 태국의 맛

    수영강변 알로이 타이는 태국 음식은 자극적이다는 편견을 깨트리는 곳이다. 나무와 꽃이 에워싼 푸른 나무집의 외관을 갖췄는데, 대로변 인근이지만 건물 특성상 도심에서 벗어난 듯한 여유로움을 만끽하며 식사를 할 수 있다. 전통 태국음식을 추구하는데, ...

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  수영구 엘올리브…부산 전통 다이닝 레스토랑의 원조

   영화의 전당에서 수영강만 건너면 부산의 전통 다이닝 레스토랑의 원조 격인 엘올리브를 만날 수 있다. 2010년 개업 뒤 부산 고급 레스토랑의 자존심을 지키고 있다는 평가를 받는 곳이다. 도심 속에 있지만, 고급스러운 유럽풍의 외관과 실내가 눈길을 끈다. 때마...

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  해운대구 호박골…센텀에서 만나는 우렁 된장국의 깊은 맛

    청정 지역인 전북 임실산 우렁이와 토종 된장. 여기에 화학조미료 없이 멸치, 다시마, 양파, 버섯으로 국물 맛을 낸 된장국. 이런 토속적인 음식을 센텀시티 한복판 '호박골'에서 맛볼 수 있다.밥을 말아 먹어도 될 만큼 맑고 덜 짜게 내놓는 우렁이 ...

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  해운대구 아저씨대구탕…해장부터 술안주까지 완벽한 대구탕

    영화제의 밤에 술이 빠지면 허전하다. '아저씨대구탕'은 영화제 기간 밤낮으로 바쁘다. 아침에는 대구탕 해장 손님, 저녁이면 대구뽈찜을 안주로 하는 술 손님이 차례로 찾는다.냉동 대구를 마리째 구매해 전신덕 대표가 해체와 세척, 손질을 직접 한다. ...

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  기장군 안동찰보리밥…구수한 보리밥과 정성 가득한 반찬

    기장에 있는 작은 가게 '안동찰보리밥'을 다녀온 뒤 깨달았다. 일단 먹는 당시 맛도 맛이지만, 만드는 이의 정성과 노력을 알고 나면 더 맛있게 느껴진다는 것을. 우선 안동찰보리밥에 가면 메뉴는 찰보리밥과 쌀밥 정식 딱 두 가지인데, 쌀밥과...

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  금정구 명주네 보쌈…정성과 노력으로 만든 푸짐한 시골밥상

  부산대 부산외대 부산가톨릭대. 장전동은 대학 밀집 지역이다. 주머니 가벼운 학생들에게 알맞은 밥집 술집이 많다. 2009년 부산대 북문 아래 장전역 인근 원룸촌에 탁자 5개를 놓고 문을 연 가게가 '명주네 보리밥'이었다. 구제금융 위기가 오기 전부터 식당 주방에서 일을...