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  부산 밀면 감칠맛 비법은 피란민의 억척스러운 삶 [부산피디아 ep.06 부산밀면]

  • 2025.04.18

  부쩍 더워진 날씨 탓에 잠깐의 바깥 나들이에도 땀이 줄줄 흐르고 몸이 축 처진다. 이맘때면 부산 사람들이 꼭 한 번은 찾는 음식이 있다. 시원한 살얼음과 함께 말려있는 국수, 그 위에 달고 짜고 맵싹한 양념장이 그득히 올라간 밀면이다. 부산에서는 밀면을 파는 가게만 5...

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  100년 전통 밀면집은 식초를 넣을까? 내호냉면 4대 사장 유재우 [부산피디아 WHO(後)]

  • 2025.04.18

  부산 지역민의 사랑을 받는 밀면은 비교적 근현대인 한국전쟁 때 만들어졌다. 함흥에서 부산으로 내려온 피란민들이 고향에서 먹던 농마국수를 ‘함흥식 냉면’으로 팔았는데, 여기에 1950년대 미군이 값싸게 푼 밀가루로 대신 면을 만들고 자극적인 양념을 올렸다. 이런 역사를 ...

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  동래밀면

  • 2025.04.18

  밀면은 부산시가 선정한 ‘부산의 향토음식’이다. 여름이 되면 부산에서는 누구나 밀면을 먹는다. 부산 사람이라면 단골처럼 다니는 ‘추억의 밀면 식당’이 한두 곳 있게 마련이다. 동래 수안동에도 많은 사람이 30년 가까이 밀면을 즐긴 맛집이 있다. 동래119구조대 앞의 ‘...

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  대영면옥

  • 2025.04.18

  밀면을 정말 좋아해 아예 식당을 차린 사람이 있다. 거기에 쏟은 정성이 얼마나 대단했던지 지금은 ‘밀면 맛집’이라는 평가를 받으며 승승장구하고 있다.부산 부경대 후문 쪽에서 3년째 ‘대영면옥’을 운영하고 있는 이승연 대표. 그는 원래 서울에서 공공기관 직원으로 일하고 ...

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  황금밀면

  • 2025.04.18

    범내골역 바로 앞 북적이는 대로변에 밀면집이 있다. 대형 생명보험사 건물이 마주한 상권에다 버스와 지하철 이용 시민이 몰리는 중심가다. 이런 곳에 있는 식당에는 일단 의혹의 눈길을 준다. 더구나 신생 식당이라면…. 하지만 보석은 의외의 장소에서 발...

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  언제나밀면

  • 2025.04.18

   밀면 한 그릇에 6000원! 가격 착한 것이 부산 음식 밀면이다. 부산에서 가장 저렴한 밀면으로 여기가 꼽힌다. 박해전, 김순자 씨 부부가 토곡 사거리에서 '언젠나밀면'을 운영한 지 5년째. 서빙을 담당하는 박 대표는 "가격을 올리라고 하는 손님도 있다. 하...

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  수정밀면

  • 2025.04.18

    동구청 오거리의 수정밀면은 동구 맛집으로 동구청 구보에도 소개됐다. 밀면도 맛있지만 실은 만두 맛집으로 먼저 알려졌다. 아기 주먹만 한 손만두 6개가 7000원이다. 손만두는 피가 아주 얇고 속이 꽉 차 보인다. 만두 하나를 숟가락으로 덜어와 배를...

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  부부한방밀면 (확인 필요)

  • 2025.04.18

    '부부한방밀면'은 이름처럼 남편 박기홍 씨와 아내 유영순 씨가 14년 째 다정하게 운영하고 있다.대개 직접 가져다 먹어야 하는 온육수를 주전자에 담아 친절하게 자리로 갖다준다. 온육수는 밀면 가게의 첫인상을 좌우한다. 고소한 맛이 일품인 육수 맛을...